Срок хранения замороженных овощей

В самом начале приведу несколько доводов, почему заморозка лучше, чем другие способы хранения продуктов: правильный режим заморозки позволяет хранить овощи, фрукты, ягоды и грибы более 12 месяцев, но при этом не бояться, что они испортятся. Они отлично переносят хранение в морозилке. Основная конкурентная борьба развивается за место на торговой полке и за освоение других каналов сбыта, а также новых видов «холодной» продукции. Таким образом, можно на примере убедиться в уникальных свойствах шоковой заморозки. Может содержать устаревшие данные Идеи того, как сделать ваш бизнес уникальным и конкурентоспособным, вы можете найти на крупнейшем в рунете портале бизнес-идей. При температуре —18 °C и ниже фрукты и овощи лучше замораживаются. Так, количество витамина С, которое содержится в капусте брокколи, за шесть дней хранения при комнатной температуре снижается приблизительно на 60 %. Чтобы лично убедиться в том, мы приглашаем желающих приехать к нам в офис и заморозить свои продукты в камерах шоковой заморозки. Яблоки, цветная капуста — 5-6 месяцев. При такой технологии они теряют часть своих лучших качеств и замораживаются, уже постояв на воздухе и заветрившись. Происходит это потому, что во время замораживания в камерах интенсивного охлаждения в тканях продуктов образуются микрокристаллы воды, которые не портят и не разрывают их структуру, тогда как при традиционном замораживании происходит с точностью до наоборот. Вторая проблема — это сырье.

Сроки хранения продуктов питания путем интенсивного охлаждения составляют: - Готовые блюда, охлажденные до определенной температуры, могут сохраняться до шести дней. Так как в морозилке грибы увеличатся в размерах, то заполнять емкости с ними стоит всего на ¾. Упаковка При замораживании продуктов можно использовать полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры для морозилки. Запомните, старые грибы используйте для приготовления супов, а молодые — для вторых блюд. Отобранное сырье сначала охлаждают до температуры +2…+5 °C, а овощи обдают паром, чтобы продезинфицировать и ускорить время приготовления. Вместо бланширования запекают их в духовке. Можно замораживать зелень по отдельности, либо смесь разнообразных трав. После замораживания любые фрукты и овощи увеличатся в размере, поэтому в емкостях для замораживания всегда оставляют немного свободного пространства.

Последние новости про Срок хранения замороженных овощей - актуальная информация.

Если вы планируете готовить фаршированный перец, его можно морозить целиком, предварительно почистив сердцевину. Все другие грибы следует перед заморозкой обязательно обжарить на сковородке в растительном масле либо в духовке без масла. Удобно мясо замораживать порционно, отдельно в пакетик на котлеты, отдельно на плов, отдельно на супы-борщи. Это будет способствовать минимизации образования кристалликов льда, и поэтому структура продуктов будет меньше разрушаться. Брокколи перед заморозкой моют, разбирают крупный кочан на соцветия, хорошенько просушивают и замораживают, разложив по пакетам. Отделите старые грибы от молодых и обрабатывайте далее их отдельно. Современные копании используют для проведения заморозки высококачественное оборудование, благодаря такому оборудованию можно быть уверенным, что в замороженных продуктах содержатся большое количество полезных витаминов и питательных веществ. Это происходит благодаря тому, что внутри такого оборудования происходит быстрое снижение температуры: охлаждение почти до нуля градусов происходит за 90 минут, а температура хранения достигается за 240 минут.

Лучше засыпать ее слегка сахаром. Цветная капуста — 3,2 грн. Правила заморозки Морозильная камера должна быть идельно чистой и сухой перед заморозкой в ней продуктов. Замороженные ягоды и фрукты, предназначенные для потребления в сыром виде, следует размораживать в их собственной упаковке. Если вы хотите, чтобы даже зимой и в начале весны на вашем столе красовались летние блюда из полезных овощей, стоит запасаться ингредиентами в разгар овощного сезона с помощью заморозки. Варить его после извлечения из морозилки можно без предварительного размораживания. Маленькие помидоры, такие как черри, морозят целиком, предварительно помыв и обсушив их. При IQF, как еще называют эту технологию, продукт не теряет свой вкус, цвет, запах, форму. Чтобы правильно заморозить данную зелень в смеси или по отдельности , её промывают и тщательно обсушивают на бумажном полотенце, разделив на отдельные веточки.

Поэтому статья как нельзя актуальна. Если для приготовления блюда необходимо снять с замороженных томатов кожуру, их можно просто ненадолго поместить в очень горячую воду, после чего кожица снимается без усилий. Такая технология позволяет при дальнейшей разморозке получать на выходе блюда отличного качества и вида. В традиционных морозильных камерах при медленном процессе замораживания бактериологическая среда гораздо дольше сохраняет свою жизнеспособность, что вызывает процесс гниения и приводит к порче продуктов. Смородину можно оставить гроздями. Или замораживают ягоды в малиновом соке. Разделите продукты сезонные — фрукты, овощи, ягоды, и не сезонные — мясо, рыбу и полуфабрикаты, в отдельные камеры.

Также смотрите:

Комментарии:
  • Инна Волкова

    22.12.2015